Lombinho de porco com maçã e cogumelos em cama de espinafres

Uma receita tão, mas tão fácil, e tão boa! Uma delícia que combina sabores doces e salgados na perfeição.

Mais uma receita mais que perfeita do chef Henrique Sá Pessoa, adoro! E acreditem, as fotos não ficaram mesmo nada à altura desta receita deliciosa!!

Aqui fica a receita:

ingredientes {200 g de lombinho de porco, 50 g de cogumelos, 1 maçã golden, 25 g de manteiga, azeite qb, ½ copo de vinho do porto, espinafres salteados qb}

Descascar a maçã, partir aos gomos e reservar. Não se preocupe se a maçã oxidar, não faz diferença nesta receita.

Corte o lombinho de porco às fatias finas (1 dedo de grossura) e os cogumelos em 4 ou laminados.

Numa frigideira coloque o azeite, deixe aquecer e coloque as fatias do lombo, deixe dourar durante 1 minuto de cada lado apenas para selar. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Na mesma frigideira bem quente colocar a maçã e a manteiga, deixar caramelizar e virar do outro lado. Junte os cogumelos e envolva bem. Adicione o vinho do porto e incendeie a mistura. Enquanto o molho ferve junte o porco para que continue a cozinhar. Com uma colher vá regando a carne e deixe o molho reduzir bem. Na fase final junte uma noz de manteiga para ligar o molho.

Entretanto à parte salteie alguns espinafres com azeite, alho e sal.

Faça o empratamento colocando na base os espinafres salteados, por cima as fatias de carne com a maçã e os cogumelos com o molho à volta.