Quindim {delícia irresistível de coco}

Eu que não gosto nada de pudins ando numa fase de experimentar novas receitas e esta definitivamente encheu-me as medidas! Que delícia!! Após uma tentativa falhada de fazer esta receita, em que não deixei cozer suficientemente o pudim e ficou meio líquido (ainda assim provamos a parte que estava mais cozida e o sabor era divinal), e à segunda tentativa ficou assim, perfeito! A receita veio daqui mas fiz tudo sem Bimby, no modo tradicional faz-se num instantinho, gostei desta versão que é cozida na panela e não no forno, bem mais prático, aqui fica a receita:

ingredientes {4 ovos inteiros, 4 gemas, 350 g açúcar, 50 g manteiga, 100 g de coco, 1 pitada de sal}

Numa taça colocar os ovos e as gemas com o açúcar, o sal e a manteiga amolecida, bater até estar tudo bem misturado. Adicionar o coco na mistura e bater mais um pouco para envolver.

Entretanto untamos com manteiga uma forma de pudim com tampa e polvilhamos com açúcar.

Colocar o preparado nesta forma e tapar. Levamos a cozer em banho maria numa panela com água até meio da forma durante 1 hora (na receita original diz 40 minutos mas da primeira vez ficou cru por isso vão testando com um palito).

Deixar arrefecer e desenformar.