Brownie merengado

Assim que vi a receita deste bolo maravilhoso neste blogue (onde sempre encontro as mais deliciosas receitas) quis experimentar e não me desiludiu em nada!

É mesmo muito muito bom, o brownie é simplesmente divinal e com o merengue a finalizar dá-lhe aquele toque extra que fica muito bem. O meu merengue ficou pouco "crocante" a ideia era ficar tipo a cobertura dos jesuítas, acho que precisava de mais açúcar e mais tempo no forno talvez, mas receei que secasse o brownie (são 2 cozeduras e é preciso ter cuidado) mas adorei o resultado final. Para a próxima acerto com  textura do merengue para sair na perfeição!

Aqui fica a receita:

para o brownie {4 ovos, 350 g de açúcar amarelo, 250 g de manteiga, 100 g de farinha sem fermento, 2 colheres de chá de fermento em pó, 200 g de chocolate de culinária}
para o merengue {4 claras, 150 g de açúcar amarelo, 50 g de cacau, 1 colher de chá de farinha de milho}

Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Forrar o fundo de uma forma redonda com fundo amovível com papel vegetal, untar o papel e as laterais com manteiga e polvilhar com farinha.
Derreter o chocolate com a manteiga e mexer bem até obter um creme liso e brilhante (costumo derreter o chocolate com a manteiga no microondas e fica impecável).
Bater muito bem os ovos com o açúcar amarelo, adicionar o chocolate derretido e continuar a bater. Por fim envolver delicadamente a farinha e o fermento, colocar na forma e levar ao forno entre 15  a 20 minutos, tudo depende do forno. Não convém deixar cozer muito pois ainda vai ao forno com o merengue.
Enquanto o brownie está no forno prepara-se o merengue. Batem-se as claras em castelo e vai-se adicionando o açúcar aos poucos até obter picos firmes e brilhantes. Envolver o cacau e a farinha de milho peneirados.
Retirar o bolo do forno e espalhar o merengue no topo com a ajuda de uma colher.
Vai novamente ao forno por mais 20 ou 25 minutos, até o merengue adquirir uma crosta firme.