Soufflé de peixe {e a importância de um blogue}

Aos poucos vamos conciliando as novas rotinas e horários que um recém-nascido exige à vida do dia a dia, e o regresso à minha cozinha depois de algumas semanas sem cozinhar! Durante essas semanas de repouso a ajuda deste blogue foi imensa, graças ao blogue o papá fez deliciosas refeições para a mamã, que ficou muito orgulhosa do maridão.
Foi muito bom saber que apesar de estar longe da minha cozinha pude ajudar!

Este soufflé foi feito no fim-de-semana, tinha filetes de peixe que tinha descongelado a mais, e com o que sobrou experimentei este soufflé, ficou divinal!

Aqui fica a receita:

ingredientes {300 g lombos de peixe, 1 cebola, 60 g margarina, 1/2 alho francês, 50 g farinha, 3,5 dl leite, 3 ovos, sal, pimenta, noz moscada}

Picar muito bem a cebola e levar a refogar com a margarina num tacho, quando a cebola estiver mole adicionar o alho francês finamente cortado e deixar refogar um pouco até amolecer.
Adicionar o peixe, temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar estufar em lume brando por 10 a 15 minutos.
Misturar o peixe com a cebola e o alho francês, mexendo até o peixe ficar em lascas. Polvilhar com a farinha e envolver bem, aos poucos adiciona-se o leite e vai-se mexendo. Temperar de sal, pimenta e noz moscada e deixar engrossar em lume brando mexendo de vez em quando.
Retirar do lume e adicionar as gemas mexendo rapidamente.
Deixa-se arrefecer e entretanto batem-se as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
Envolvem-se as claras delicadamente com o peixe e deita-se o preparado numa forma untada com manteiga. Vai ao forno por 30 minutos a 180 graus.
Sirva o soufflé assim que estiver pronto acompanhado com uma salada ou legumes salteados.